Receta Mantecol Casero.

MANTECOL CASERO
200 g. de maní pelado, tostado, sin sal
2 cdas. de aceite de girasol
1 clara
1 pizca de sal
150 g. de azúcar
1 cda. colmada de miel
4 cdas. de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
Opcional: 1 o 2 cdas. de cacao amargo
Elementos necesarios: procesadora/licuadora y batidora

Preparación:

-Preparar una pasta de maní procesando 200 g. de maní pelado, tostado, sin sal con 2 (o 3) cdas. de aceite de girasol. En caso de no disponer de una procesadora ponente, se pueden picar previamente con un cuchillo. Yo los pasé por el mixer después de procesarlos, para conseguir una textura más fina.
-Preparar un caramelo poniendo al fuego 150 g. de azúcar, 1 cda. colmada de miel y 4 cdas. de agua. Una vez que alcance el hervor, se debe cocinar aproximadamente 7’ hasta conseguir un almíbar rubio, casi caramelo.
-Preparar el turrón: cuando el almíbar esté casi a punto, batir una clara a nieve con una pizca de sal. Verter el caramelo en forma de hilo sobre la clara, mientras se continúa batiendo hasta que la preparación esté apenas tibia.
-Cuando el batido esté tibio, perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla y agregar la pasta de maní integrando en forma envolvente.
La preparación tomará inmediatamente una consistencia firme. Verter en un par de fuentes de 20 cm. x 15 cm. humedecidas y forradas con un nylon, separador o film adherente, distribuyendo uniformemente y alisando bien la superficie.
-Se puede agregar a la mitad de la preparación 1 cda. de cacao amargo, integrando parcialmente, para que quede con un aspecto veteado. En este caso se parecerá más al Mantecol. Cubrir las bandejas con nylon y refrigerar unos minutos, hasta que adquiera un poco de firmeza para poder desmoldarlo y cortarlo en porciones.
-Llevar nuevamente a la heladera durante unas cuantas horas. Cuanto más se deje reposar, la consistencia mejorará. Envasar en recipientes herméticos intercalando separadores al apilarlos, o envolver individualmente en papel metalizado.

Deliciosa Leche de maní


Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 150 gramos de maní crudo sin cáscara
- Una cucharada de canela en polvo
- azucaña al gusto

Preparación:
Se deja tostando el maní en una sartén (sin engrasar) por pocos minutos hasta algunos que queden doraditos. Luego se licua el maní con el resto de ingredientes, se cuela y queda listo para disfrutar. Esta bebida también se puede consumir con alimentos de sal, simplemente se omite el dulce en la preparación.

Somos un grupo de gente iniciando un movimiento de Transición hacia una forma de vida mas sustentable y respetuosa con nuestro entorno y con nosotros mismos.

De forma que todos podamos realizar pequeñas acciones positivas que sumen y conformen un todo; una forma de celebrar la vida, la unión con nuestra Madre Tierra.

"Podemos aprovechar la inteligencia colectiva para diseñar nuestro descenso de consumo energético de forma creativa y proactiva. Juntos podemos crear formas de vida más entrelazadas, más enriquecedoras y que sean capaces de reconocer los límites biológicos de nuestro planeta."

"¡Reúnanse! Cancelen la palabra "combate" de su actitud y vocabulario. Todo lo que hagan desde ahora debe hacerse de modo SAGRADO y CELEBRANDO. Somos la gente que estábamos esperando."
Nación Hopi

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